“石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”。生产于四川省简阳市石桥镇。
“石桥挂面”用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，史载“石桥挂面”创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的“祖传秘方”，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。
如今“石桥挂面”的工艺虽然已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料，“石桥挂面”质量已有很大上升，但是其纯手工制作。生产数量仍然有限。
不要小看这1斤挂面，价格要15元呢！！！这面奇就奇在细如发丝，居然里面还是中空的！！！
简阳，又叫简州，距简州几公里内分别有个石桥镇和草池堰镇。此三镇各有名特产。孩提时就会唱的儿歌这样唱道：简州包子石桥面，要吃麻花草池堰。
石桥挂面，简阳特产，蜀中绝活，中外盛传。
50年代，陈毅元帅回故园，途经石桥镇，偶见一小店。店招牌高悬，字句赫赫然，上书曰：“面细如丝，中空外圆，隔夜回锅，不陈不黏。”元帅心好奇，吩咐车靠边，为查其究竟，进店品一碗，看碗中雪白如蚕丝，觉口中舒爽又缠绵，寻找奥妙何在，于是叫来老板。老板慢慢道来：
原来石桥挂面是简称，全称是“手工高架空心挂面”。其始于宋，盛于元，流传至今八百年。据传，宋宁宗赵扩偏安江南，承太主遗风，喜好细面。众御厨绞尽脑汁，再而三的惹恼龙颜。一日，御厨宋喜炖羊头，无意插筷眼窝间，筷出汁成线，乳白细可观。受此启发，遂双筷缠面，双手拉面，越拉越长条，越拉越细软。一碗上等御面，献于陛下面前。讨得龙颜兴致起，从此宋喜升领班。后来，木柱立起高架，竹棍悬挂长面，迎风向阳晾晒，如线似丝闪闪。石桥挂面，工艺独特，经二十多道工序，历三十余个钟点，方能为成品挂面。
此外，石桥挂面，精选优质小麦，专用上好井水和面，上年十月至下年四月制面，其间温度湿度，两相宜善。故而民间视之为特有产品，朝廷专之为贡品御膳。
元帅返京，念念不忘，每有机会，屡屡推荐。此后，石桥挂面，进入人民大会堂，送给四海外交官。荣获“名优食品金奖。”，誉享九州佳膳美餐。
石桥面做面的过程，犹如艺术品加工，要20多道工序，操作更是处处体现着独具的匠心。镇上老年人告诉我说，重达好几斤的面粉，合揉成一个面团，完全凭面匠手上真工夫搓成一根如抽丝一般的细条。殊不知，这细如毛发的面条却是空心的。特别令人叫绝的是，这种面撕很长又经过高架凉晒的高架面煮好后，隔夜回锅依然如鲜面一般。
