制作美食——贡椒鱼
首先选择一条鲶鱼（或黔鱼）去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼（或黔鱼）腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）；然后炒锅热适量的油，将2/3的汉源贡椒倒入炝出麻香味；再倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香；加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的贡椒，转小火熬出贡椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味，最后先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟，轻夹一块放嘴里，鲜麻的口感，紧致的鱼肉，顷刻间，让人立刻上瘾
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