我一个朋友就是做烧烤店的，从10几平方的小店，做到现在年入几十万，买了几套房子和车子，全靠3招，听他说这就是烧烤行业里不为人知的秘密！
所以今天拉面那些事儿就和大家说说烧烤行业里的那些秘密！
第一招：低价小串
听我朋友说，他刚开始做烧烤的时候，也是做正常的羊肉串4元一串，但是卖起来效果不好，因为是在一起小城市，消费比较低，所以要不了多少串就需要几百块钱，所以吃完后，很多顾客都觉得性价比比较低。
所以刚开始他的生意也是一般般，后来他请教了一些同行，于是将自家烧烤的菜单改了下，把原价4元的羊肉串的价格改为1元每串，然后这种小串上的肉自然也就是缩水严重，实际上在他看来只不过将4块钱的肉串成4小串，但是就是这么一个动作，让很多到烧烤店里吃串的人都觉得他家卖的价格比较实惠，所以生意慢慢的好转起来，随着越来越多的人知道，他家的烧烤店也打响了名声，于是生意开始火爆起来。
事后他总结了这些年的经营经验，他说道：很多顾客来吃烧烤，实际上是有很多都是刚吃完喝完第一场，然后开始第二场选择在烧烤店，像是这类的顾客比较多，所以他们不在于吃多少，主要就是在于一个环境以及性价比，这帮人吃不了多少东西，但是却十分能喝酒，也就是这样把酒水的销量带起来了。
所以被看小串利润看似变低了，实际上附加的利润却多了起来。
第二招：冷冻肉
然后他又说了一点，刚开始他本想着靠用新鲜肉作为特色吸引顾客，可是做了一段时间后，因为生意不稳定，所以每天剩下的新鲜肉也会变得不新鲜，在加上新鲜肉的价格比较贵，所以后来他通过一些渠道，找到了冷冻肉的货源，于是就开始用这些冷冻肉，价格成本也就变低了，所以它的利润点也就变高了。
但是这些冷冻肉有个缺点就是肉的香味不太足，而且还会有些异味，所以这就不得不使用一些添加加调味品，不用不知道，一用才发现，放了这些调味料腌制的肉串味道更好吃，鲜香味更足了，像是做卤肉用的乙基麦芽粉就是他常用于腌制肉的一种食品添加剂。
不光他自己觉得好吃，很多顾客都说他家做的味道有滋有味，我这个朋友现在回想起来自己都觉得好笑，因为之前一直想做原汁原味的新鲜肉，但是却未收到顾客的认可。
现在的他也只能无奈的说：顾客的口味都已经被调料味麻痹了，你再给他吃一些原汁原味的新鲜食材，他未必觉得好吃，更不会领情。
第三招：做生意要动人情世故
我朋友的另一个比较有感触的事情就是，做生意一定要懂人情世故，不懂人情世故的人做不了烧烤这个行业，尤其是一些小的烧烤店，正所谓“店大欺客，店小被客欺”，就以他来说，平时是个比较内向的人，后来他发现自己这样做生意不行，于是就开始改变自己，每当有顾客来时，菜还没点呢，他就会让服务员把赠菜先上来，而这种做法也让他收获了很多忠实的顾客，很多顾客见到这种情况，都觉得老板很会做生意，所以在时不时的交流之中，话就多了起来，积攒下来的老顾客也就多了。
而当每桌顾客结账的时候，无论是账单零头是多少，他都只会给抹零，就像他说有一次一桌年轻人到他这里吃串，一共消费了240元，像是这种情况一般老板不会给抹零，抹零一般就是几块钱的零头给优惠掉，但是他直接抹掉40元，也就是收了这桌200块钱。
当时这桌结账的年轻人看到这种情况都很惊讶，连忙说感谢。
而令我朋友没有想到的是，第二天这几个年轻人领了一大帮人来吃烧烤，大概有8桌，后来他才知道，这是这几个年轻人公司里的同事聚餐，也正是因为他之前的举动，让这帮年轻人认为这个老板很有人情味，很会做生意，所以才会帮他拉客。
