蒸排骨一般需要20-40分钟。如果是普通锅，蒸排骨需要40分钟左右。如果用高压锅，大约需要20分钟。根据具体情况，不同的做法，不同的蒸锅，不同的火力，不同的大小等等，蒸排骨的时间是不一样的。
排骨蒸的时间过长，营养会流失，口感也会变差。但是蒸的时间太短，食物没有完全煮熟就容易伤胃。
在排骨的选择上，最好选择肥瘦的排骨。不建议选择整条瘦肉，否则肉里没有油，蒸出来的排骨又干又硬。
排骨的所有调料混合好后，用少许干淀粉均匀的涂在排骨表面，形成一层薄薄的糊状，以保持排骨内部的水分。
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