黑蒜在超市、菜市场、大型卖场和网购平台都可以买到。黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱中发酵90-120天制成的食品。黑蒜口感柔软，酸甜无刺激，外观类似果脯。为了保持蒜粒湿润，黑蒜的整个生产过程都保持湿润状态。
经过长时间的发酵和陈化，大蒜的蛋白质分解成氨基酸，碳水化合物分解成果糖，大蒜中所含的蒜氨酸被完整保留。
黑蒜吃到嘴里像果冻一样柔软，吃完后没有生蒜特有的腥味。此外，黑蒜中所含的大蒜素具有广谱抗菌作用。
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