一斤面粉放多少酵母粉做馒头
一斤面粉大概5克酵母粉就够做馒头了。你不需要太多的酵母粉。如果酵母粉放多了，可能会导致面团有发酵的酸味。揉好的面团在28℃至32℃的环境中发酵2-3小时。
一般情况下酵母和面粉的比例是1:100比较好。和面时可以加入少量食用碱，可以中和面团的酸碱度。加入食用碱后，醒发的面团不会发酸，反而会更蓬松。
酵母粉要用温水化开激活酵母，然后倒入面粉中。不建议将酵母粉直接加入面粉中，会影响发酵效果。
一般情况下，面团需要在30°C左右的环境中发酵。如果是冬天，建议放在密封的容器里。
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