因为鹊山鸡肉质鲜嫩，野味浓，蛋白质含量高。雄雉的羽毛艳丽，具有观赏价值。标本可供教学、科研和展览之用，也可作为高雅珍贵的装饰品。
雀山鸡是我国历史上独一无二的优质鸡种。它的繁育历史可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。由我国古代有大夫之称的扁鹊驯养，选用当地的良种野鸡。
喜鹊野鸡性情活泼，善于奔跑却不善于飞翔。他们喜欢漫游和寻找食物。它们跑得快，高飞能力差。
雀山鸡抗病力强，耐高温，耐寒。可承受炎热夏季32℃左右的高温，不怕雨淋。冬季可抵御-35℃的严寒，不怕冷。它可以在雪地上行走。到处觅食，喝冰球水，可以过夜。
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