不，蔗糖是双糖。双糖是通过将水分解成两个单糖分子而形成的糖。一分子糖称为单糖，两分子糖称为双糖，又称二糖。分子数少于10个而无生物活性的称为低分子多糖，单糖分子数在15个以上者脱水羧化形成大分子团多糖。
根据分子结构，糖类可分为单糖、双糖和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中果糖的含糖量最高。
双糖通常包括由葡萄糖和果糖组成的蔗糖，由葡萄糖和半乳糖组成的乳糖，以及由两个葡萄糖分子组成的麦芽糖。
糖类还包括糖醇，是单糖的衍生物，如山梨醇、木糖醇、甘露醇、麦芽糖醇等。此外，糖类还包括低聚糖类：低聚果糖和大豆低聚糖。
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