做冷黑木耳要烧开水，为了卫生安全，建议在锅中用大火煮不超过5分钟。黑木耳质轻、质薄，比较容易熟。如果煮的时间过长，黑木耳可能会煮烂，造成一定程度的营养流失，影响凉拌菜的口感。
在用开水制作凉拌黑木耳时，为了安全卫生，建议不要大火煮超过5分钟。如果量比较少，建议煮2到3分钟左右。
黑木耳是一种胶质木耳。它比较薄，容易煮熟。煮的时间过长，更容易煮烂，使黑木耳的营养成分有一定程度的流失，影响凉拌菜的口感。.
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