鹌鹑蛋先用冷水泡一会再煮，这样煮的时候才不会裂开。一般水开后再煮3-4分钟。煮熟后，可以将鹌鹑蛋用冷水泡一会，以免余热使鸡蛋老化，容易剥皮。最后，将鹌鹑蛋的壳敲开，去壳。
建议用冷水煮鹌鹑蛋，最好是小火慢炖。不要使用高温。只有慢炖，才能让鹌鹑蛋变得香嫩可口。鹌鹑蛋和冷水要同时下锅，否则在煮的过程中鹌鹑蛋的蛋皮很容易破。
鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，是非常有营养的食物。鹌鹑蛋营养丰富，食用价值不亚于鸡蛋。
煮鹌鹑蛋的时候，在水里撒少许盐，不仅可以让蛋肉更嫩，还可以收缩蛋白质，让蛋肉和蛋壳之间产生空隙，这样更入味剥皮方便。
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