封面新闻记者张跃曦
傍晚六点刚过，成都华阳街的卡卡麻辣烫门前就排起了长队。叫号机的声音此起彼伏，外卖骑手来回穿梭。
两个月前，这家店的老板康杰还在担心这家店会不会倒闭。由于疫情防控，店内食品和外卖订单下滑严重。在最困难的时候，他坚持了下来。随着疫情的控制，政府和外卖平台的救助措施，让他的店铺慢慢恢复。
生活也是一碗麻辣烫，各种味道。也许这就是和他的妻子万女士在过去一年里的感想。
当他们决定开一家麻辣烫餐厅时，他们对未来的生活充满了憧憬。在成都这个美食之都，虽然有几百米的火锅店，但只要你有自己的特色和口味，在这里还是可以有一席之地的。凭借良好的品味和热情的服务，他们的小店生意很好。然而，今年2月以来，随着新冠肺炎疫情在全国多地蔓延，该店的生意也陷入困境。
“餐饮食品受影响非常严重，全靠外卖订单。”康杰说，后年本来应该是麻辣烫的生意旺季，但今年生意很惨淡。康杰告诉记者:“劳动力、租金、配料成本...每天醒来净支出几百，给我们压力很大。”由于靠近中危区，疫情过后这家店的外卖订单在萎缩。
不远处的另一家奶茶店贡茶也有类似的经历。四年前，杨雨蝶和丈夫杨伟峰开了这家奶茶店。这对夫妇和他们的三个孩子住在这个40平的商店里。杨玉蝶告诉记者，高峰时期，这家小店一个月能卖出5000份外卖订单，生意很好，有食堂帮忙。“但从去年下半年开始，店里的生意明显受到影响。”杨玉蝶说，由于小店在封闭管制区附近，餐厅食物锐减，外卖订单占总营收的90%以上。这两部分的收入都比高峰期下降了不少。
为了增加收入，杨伟峰一边打理小店，一边去一家饭店帮忙。他白天在餐厅工作，晚上在奶茶店待到3点。“我没办法。现在是我们小企业的困难时期。我们必须找到运行它的方法。”杨玉蝶说。
疫情以来，成都市政府出台了多项救助措施，也恢复了受疫情影响的中小餐饮商家的信心。
4月11日上午，成都市政府新闻办召开“支持市场主体健康发展促进经济稳定增长的政策措施”新闻发布会，会上发布了“助力企业健康发展30条”。降低市场主体经营成本、支持重点行业稳定发展、加强服务企业帮扶激励等30项政策措施，进一步加大了帮助企业脱困的力度，帮助市场主体应对疫情冲击，实现稳定健康发展。
作为中小型餐饮企业，康杰特别重视“企业健康发展30条”中提到的加强餐饮零售业的措施。这些措施通过为疫情高风险地区的中小企业和个体工商户减免租金，允许临街店铺开展户外经营和各种促销活动，帮助中小企业抗击疫情，改善经营状况。“这些政策举措让我们中小餐饮企业看到了希望，树立了信心。”
在政府的救助措施正在推进的同时，外卖平台也推出了一系列旨在降低中小商户经营成本、增加餐饮商户外卖订单的帮扶措施。
今年4月，康杰发现小店的美团账户里多了一笔返利。这是美团外卖对受疫情防控影响较大的中小商家的佣金返还。这场“及时雨”重新点燃了康杰的希望。“最困难的日子已经过去了，慢慢会好起来的。”
从外卖平台获得返利的不仅仅是康杰。4月初，拥有一家小奶茶店的杨雨蝶也收到了返还的佣金。
据记者了解，美团外卖的技术服务费(提成)将对疫情高发区和所属区县的中小商家减半收取，减半后每笔1元封顶。目前第一笔返利已经到了4月初。
除了收回扣，小店还迎来了“外卖管家”。
“现在我们试图引入更多的在线活动引流。推出代金券、双人餐等活动后，生意有所好转。”康杰告诉记者，在门店经营困难时期，外卖管家的建议发挥了很大作用。“他们帮忙设计外卖产品，分析了我们的主要客单价后，推出了门店新客减、美团会员减、配送费、商品打折、每日优惠券等流量活动。”康杰说，商业的逐渐复苏也给了他们希望。
在同一个层面的运作上，神仙汤饭的老板王锦也得到了数字化升级的帮助。去年下半年以来，随着新冠肺炎疫情在全国多地蔓延，王锦的神仙汤饭也受到疫情影响，陷入了经营困境。今年4月份拿到佣金返利后，美团外卖管家也找到她，对她的店铺做了“全面诊断”。“外卖管家已经为我们重新分析了数据，调整了一些菜品和价格，重新'修饰'了外卖页面，用图片和文字重新排版页面，让用户看到的页面更加清爽，吸引用户下单。”王锦说，现在，商店正在慢慢恢复。“我们的外卖订单现在已经恢复到每天五六十单，餐厅的生意也在恢复。”
