此外，发展调理蔬菜的成本较高，包括原料、人工、冷链物流等成本。由于保鲜的需要，一些调理蔬菜的运输和配送需要在低温环境下进行，需要便捷的仓储物流和冷链运输系统的支持。冷链物流的运输成本比较高，直接影响企业的业务辐射范围。此外，预制蔬菜行业属于劳动密集型行业，劳动强度大，招工难，招聘周期长，离职率高，技术工人短缺，使得人力成本大幅上升。
山东益都何英律师事务所主任高建议，国家有关部门应尽快制定行业标准，规范行业准入条件，对原料、加工工艺、包装、标志、贮藏、冷链运输、微生物指标、添加剂指标、农药残留指标等做出统一规定从而引导该行业进入标准化轨道。(记者郑、、周勉)
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