在中国的北方，
尤其是陕西三秦大地，
有了凉爽的夏天的钱，
凉皮是夏季必不可少的食物。
凉皮是陕西人做的最有名的菜。
凉皮历史悠久，
传说它起源于秦始皇时期，
它有2000多年的历史了。
凉皮的名字，
蕴含着清凉肌肤的奥秘，
“酷”这个词，
一个“皮”字，
凉的是温度，皮的是味道。
必须满足:
“白、薄、轻、软、酿、香”六大要素，
一碗冷面再好不过了。
凉皮有很多种，
但大致可以分为两类:
将大米磨成浆制成的米皮，
和面粉做成的面团。
凉皮很精致，
米饭旧米饭，新面条。
凉皮通常是蒸的，
当热量消散时，
你可以看到锅和笼子下面的白色面团层，
色泽清亮、洁白、如玉、光滑。
等到面团冷却，切成细条，
放在瓷碗里叠起来像雪，像冰一样晶莹。
第一眼你会觉得很酷。
只有这样做出来的冷面，
吃起来又韧又滑。
俗话说“辣椒随盐变老”。
吃冷面一定要加醋和辣椒。
酸酸爽口是凉皮的精髓，
辣椒是凉皮的灵魂。
一碗正宗的凉皮，
和醋辣椒辣椒完美结合。
如果我们说，“民以食为天”，
所以对于陕西人来说，
凉爽的皮肤是令人昏昏欲睡的凉爽夏日，
一剂充满生命之血的药；
我恨不得一天吃三顿冷面，
你可以用不同的方式吃东西，
百吃不厌。
其实在如今的美食零食圈里，
凉皮极其亲民，
它早已不仅仅是陕西人的最爱。
在每个大大小小的城市里，
街头少不了凉皮。
所以，中国的夏天，
可以说是从一碗冷面开始的。
一碗正宗的凉皮，
老醋的酸味，红辣椒的辣味，
黄瓜的新鲜度，
并且面团的面筋是光滑的。
在炎热的夏天，
这碗又辣又酸又凉，
是凉皮的味道，
是夏天的味道...
来源:深思上海作者:尔是一只狼
作者：额是狼