煮饭:锅内放水，将包好的粽子放入锅中，开锅后小火煮2小时。(如果是蒸的话，要2个小时)
如果家里有多余的粽子叶，均匀的铺在粽子上一起煮，香味更浓。
红枣的饺子最好煮，容易流动的肉馅饺子最好蒸。
最终产品
其实不同口味的饺子都是一样的做法。
但是想咬一口是惊喜，馅料需要做硬！下面教你一个双味饺子的做法~
两种口味的传统粽子
范九旭暖厨
成分
咸粽子:五花肉/酱油/胡椒粉
汤圆:红豆沙/陈皮/汤圆叶/糯米。
练习
- 1 -
咸馅处理:五花肉切大块，用酱油腌制(部分酱油调味+酱油上色)。加入胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟，充分调味。
花椒粉可以去除五花肉的腥味，让味道更加惊艳。
- 2 -
甜馅处理:陈皮切丁，将陈皮以3:1的比例加入豆沙馅中，搅拌均匀。
- 3 -
包粽子:粽子的叶子光滑，面朝内。从中间握住它们，用手握住四角，将它们转过来，形成一个漏斗形状。中间塞上米饭，加入馅料，盖上一层米饭。把它们包起来，绑在线上。如果觉得米饭不均匀，可以在粽子里加点水。
厨师小贴士:包的时候第一圈要紧，第二圈要松，因为粽子熟了会胀大，太紧会爆，关键不美观。
- 4 -
煮粽子:把粽子放在高压锅里，水量刚好不超过粽子的量。SAIC后，小火炖15~20分钟。
通常，我们煮粽子大约2个小时。用今天的厨师教个妙招会省时省力~
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