也正是由于小麦青贮和玉米青贮的完全替代，小麦青贮在青贮结构中的份额始终较低——一亩地玉米青贮的生物量为4吨，而小麦只有2吨，所以大部分小麦会以种子的形式收获，而不是青贮。2021年全国玉米播种面积6.5亿亩，其中青贮玉米约4000万亩。结合青贮的结构，业内估计2022年青贮小麦面积不到400万亩，约占小麦种植面积的1.1%，但实际情况可能更少。总之，小麦青贮的量非常有限，甚至不值一提。
当然，关于小麦青贮的舆论也反映了一些事实，即今年小麦青贮量确实有所增加，推动了小麦青贮价格的上涨。然而，造成这种现象的主要原因是短期的和技术性的——2021年，整个黄淮海地区夏季被淹，玉米青贮收获不理想，许多农场没有储备足够的玉米青贮。当时从经营策略来看，养殖户也希望等待——一是减少现金持有量，二是有价格下降的可能，三是考虑到疫情防控增加了运输难度和成本；最坏的情况，2022年可以用小麦来过渡。
综上所述，“小麦青贮”不会导致全国饿死。相反，小麦青贮的现象只是中国粮食安全的一种表现。2021年，中国生产了1.37亿吨小麦和2.73亿吨玉米，全部用作饲料——不是说玉米不能吃，而是中国人对食物有了更多的选择，包括米面、肉、蛋、奶等等。而提供肉、蛋、奶的恰恰是需要青贮饲料升级的养殖业。
在上一篇专栏文章中，我们谈到了中国的“口粮绝对安全”，这是由中国的粮食生产能力和世界一半左右的粮食库存来保证的。2021年，我国水稻和小麦产量为3.5亿吨，人均年产量500公斤，换算成米粉就是人均每天1公斤多。印度作为一个14亿人口的大国，人均年产量只有240斤，每年出口大米小麦，而中国是最大的农产品进口国！
强调粮食安全是可以理解的，但这一决定不应出于恐慌。在中国农业发展的大格局下，粮食安全和小麦青贮不是对立的关系。目前中国人的食物营养水平处于黄种人的最高水平，这是农业规模化和专业化发展包括青贮技术推广的结果。真的没必要一听“麦青贮”就色变，废武功。
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胡冰川，中国社会科学院农村发展研究所研究员。
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作者：胡冰川