一个动辄十几块钱的高价冰淇淋，
成本才8元？
冰淇淋越来越贵的背后，原材料成本的上涨是重要原因之一。据统计，从2008年到2020年，冰淇淋生产的牛奶、淡奶油等原材料成本上涨了80%左右。
蒙牛、伊利等其他冰淇淋品牌的负责人都向媒体指出，近年来，冰淇淋的生产技术一直在进步，生产的原料价格也提高了不少。冰淇淋卖得比以前贵是正常的。
另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯牛奶、“不加一滴水”、“原料国外进口”等优质健康概念也推高了冰淇淋的定价。比如东北大班日报黑桥联合推出的黑桥浓乳冰淇淋，宣称添加了98%酒精萃取黑桥、比利时发酵黄油、美国加州开心果等。，并将产品定为19.9元，从而一举进入高端行列。
但罗杰透露，每支几十元的网上名人雪糕的原料使用和成本，其实和普通雪糕差不多。前述冰淇淋品牌代理厂商负责人也提到，生产一个高品质的牛奶冰淇淋，包括冷链在内的成本价只有7-8元左右。这意味着这些雪糕要么真的毛利率很高，要么有其他成本。
“冰淇淋的口感、风格、形状等方面的一些创新成本和R&D成本，包括高端冰淇淋推广的营销成本和渠道成本，都会体现在产品的定价上。”财经评论员张雪峰告诉中新经纬。
中国食品行业分析师朱也提到，一般来说，冰淇淋和雪糕的生产成本不是很高。有些冰淇淋之所以这么贵，更多的是因为它被赋予了社交属性、情感需求等附加价值。“新一代消费群体对价格不敏感，更在意情感和品牌调性。所以这群人推动了冰淇淋属性的转变，给市场带来了巨大的增长空。”朱对说:
根据前瞻产业研究院的数据，中国的冰淇淋/冰淇淋市场保持增长，2020年将达到1470亿元，预计2021年将超过1600亿元。
朱指出，目前，中国的冰淇淋市场已经进入了一个精准细分、多层次消费的节点。在新生代人口红利和消费升级的驱动下，中国的冰淇淋市场分裂为超高端、高端、中端、低端、低端六个不同的消费层次。“不同的消费水平，不同的消费能力，决定了消费者的需求。从一两元的低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”
然而，对于那些价格过高的网络名人冰淇淋，朱认为，从长远来看，这种冰淇淋能流行多久还是个问号。“消费者的偏好和需求在不断变化。没有品质和体验的保障，仅靠噱头很难支撑品牌的可持续发展。"
文:闫淑馨
