一个晚上的营业额能达到几万元
“夜市的发展更多的是餐饮的一种扩张形式。受疫情影响，北京的商务酒店入住人数明显减少。目前酒店会议和婚宴市场还没有恢复，所以我们也在调整经营策略，积极拓展周边社区市场。”陶金文进一步说，“夜市虽然不能完全弥补经营上的亏损，但也可以弥补一部分经营收入。”
西苑宾馆相关负责人给北京商报记者算了一笔账。通常酒店夜市的营业时间是晚上6: 00到11: 00，以酒店夜市100个座位计算。如果上座率能达到60%，按人均消费200元计算，大概会有60个客人。综合起来，一个晚上的营业收入可以达到12000元左右。如果算上换手率，一个晚上的营业额大概在2-3万元。
“在客房收入大幅下降的情况下，餐饮收入可以在一定程度上支撑酒店的正常运营。”西苑饭店相关负责人表示，“餐厅正常营业时，商务旅客消费较多。北京暂停餐饮后，我们通过外卖和给周边小区、写字楼送餐，增加了一些现金流。但是，外卖的单价毕竟不能和北京餐饮完全开放时相比，和商旅人士的消费还是有很大差距的。现在餐厅食物逐渐恢复，夜市也开始营业，我们也相信未来的经营状况会越来越好。”
北京第二外国语学院旅游科学研究所教授顾慧敏指出，短期内，酒店的商务旅客不会完全恢复。依托周边客源发展夜市，也是商务酒店的一种多元化经营模式。毕竟可以增加收入，维持部分酒店的正常运营，未来这种模式还会继续存在。“现在北京也在鼓励发展夜间经济。酒店夜市是典型的夜间经济模式，也是促进消费的重要途径之一。”顾慧敏说。
北京商报记者关文并摄
作者：张怡然