近日，在日本被称为“米其林6星大师”的石泽一应酱油品牌神川株式会社的邀请，与上海大学日语系的学生在云中举办了主题为“促进饮食文化的国际交流”的专题讲座。他们在介绍日本饮食文化的同时，一起探讨对“食”的态度。
石泽茂吉
曾在2010年上海世博会上担任日本高档餐厅kiosk“Purple MURASAKI”主厨的石泽和义(Kazuyoshi Ishizawa)与上海有着不解之缘。他非常关心上海的疫情。不久前，他写了一封信，对当时一起工作的上海大学师生表示慰问。这次在网络饮食交流中，他特别分享了疫情下如何管理健康和饮食，建议大家更深入地思考饮食的重要性。
在讲座上，他还结合大量图片讲述了世界上所有真正美味的菜肴都是建立在努力体现食材原味的基础上的。他透露，日本食物受欢迎的根本原因是它没有任何'添加'的味道，日本食物以酱油开始，以酱油结束。他还介绍了从江户时代发展起来的神川酱油，支持了近代日本食品工业的发展。
上海大学的学生表示，了解中国食物和日本食物的相似之处有助于思考不同文化和价值观融合的重要性。
作者：曹俊