上海这座城市总是与“咖啡”这个词联系在一起。如今，大街小巷的烟花正在回归，大家的正常生活也在逐渐恢复。咖啡已经成为很多人下班后点的第一杯饮料。
在杨浦，也有很多隐藏在小巷深处的咖啡馆。在NICE2035未来生活原型街上有一家妙语咖啡馆。对大众来说可能比较小众，但在业内已经很知名了。专业的咖啡师，特色的咖啡豆，一切都是那么吸引人。
今天，我们就去店里一探究竟吧！
自选咖啡豆有自己独特的风味
Punchline已经成为一个品牌，杨浦的这家是中国第一家店。从阜新路踏上这条街，两旁树木茂盛，花草芬芳。居民手里拿着蔬菜走过，一路烟火。小巷的尽头是一家咖啡馆。
深色的招牌，深色的展板，店面从外面看很低调，但推开门就是另一个世界。明亮的灯光打在高高的吧台上，机器磨着新鲜的咖啡豆，发出嗡嗡的声音。几位咖啡师正在品尝新煮的咖啡，以评估和校准当天的设备。
目前咖啡馆只提供自助和外卖服务，但仍有不少订单。记者了解到，这里的主打产品是意大利咖啡，顾客可以选择美式、拿铁、澳白等不同工艺，每种工艺都可以选择自己的咖啡豆。桌子上的几个玻璃罐里装着三款最畅销的车型-
它是卡戎最畅销的咖啡豆，产自洪都拉斯。它混合了冰淇淋的奶香味和浆果利口酒的强烈酒精味，就像做好牛奶咖啡后品尝黄油饼干一样。许德拉像杏仁或巧克力一样，有点苦且长，具有高度的醇厚感。而夏花则兼具果香和花香，是夏天的最佳代名词。
咖啡师叶丹说，不同的咖啡豆有不同的推荐做法。“品尝许德拉，我们会推荐客人点拿铁，这样融合会有一种类似牛奶巧克力的风味。卡戎，建议喝脏的或者澳洲白的。整体口感更柔和。至于夏花，首选冰美式。”
这些咖啡豆来到了Punchline，经过了主人陈宇恒数千次的选择。他笔下的一个角色，用行话来说，叫做“寻豆人”。酒吧对面的墙上，贴满了他的过去和写有咖啡豆的“勋章”。“要找到好的咖啡豆，我们得去产地找生豆，带回工作室，自己做杯测。”
如何辨别咖啡豆的好坏？味道对吗？叶丹说:“一杯接一杯，一杯接一杯，找到最适合我们的咖啡豆。”
咖啡爱好者必须打卡上班
如今，像Punchline这样的精品咖啡馆在上海并不少见。在长乐路、武康路等繁华地段，也许走不远就能碰到一户人家，但它已经进了老巷子。位于NICE2035未来生活原型街，两侧是上世纪建造的老丈人住宅小区，旁边是阿斯顿·马丁设计工作室和中国数字工坊，几百米外，就是同济大学四平路校区...大学生、社区文清、喝了几十年咖啡的上海老克勒，都成了笑点的常客。
为了让开心事更专业，他们还为咖啡师和爱好者提供线下课程。在餐厅暂停在职服务之前，每个月都会有十几个申请人聚在一起。他们对咖啡很真诚，坐在咖啡馆后面连接的共享间空里，用咖啡交流着他们的故事。
据了解，咖啡课程分为两个板块——感官课程和手洗课程。“感官课就是告诉你如何喝一杯咖啡，如何去了解它，辨别它的味道。手洗课程就是帮你搭建冲泡框架，让你知道如何冲泡一杯咖啡。”咖啡师叶丹说，“这是一个循序渐进的过程。你要先学会喝酒，再学会喝酒。”
