张传冠新闻记者冯伟
每到夏天，小龙虾配啤酒成为市民宵夜的热门选择。如何放心吃到好吃的小龙虾？6月24日晚，成都市疾控中心提醒市民注意以下八点，吃得更安全更放心。
第一，在正规市场和超市购买养殖小龙虾，不要购买来源不明的小龙虾，不要食用野生小龙虾。
第二，买的时候可以选择肚子和鳃都是白色的小龙虾。吃之前可以把它们放在清水里养1-2天，不断换水，直到水更清澈。
第三，清洗小龙虾时，最好切掉细爪和鳃，用刷子仔细清洗外壳，去掉黑虾线。
第四，小龙虾要在100摄氏度下煮至少10分钟。爆炒、油炸等烹饪方式，由于受热不均匀，可能无法完全去除小龙虾体内的寄生虫。对于冷冻小龙虾来说，往往需要更长的时间来烹饪。尤其不要吃生的或者半熟的小龙虾。
第五，小龙虾中的重金属大多存在于它的头部、鳃和内脏。人们常说的小龙虾的“虾黄”，其实就是小龙虾的肝胰腺。儿童、孕妇和体弱者应尽量避免食用。
第六，不要买死的小龙虾，容易产生组胺。过量食用含有组胺的小龙虾会引起组胺中毒，表现为恶心、腹痛、气短、血压下降等。
第七，在外面的餐厅吃熟小龙虾，要选择正规的餐厅。吃的时候可以观察小龙虾的尾巴。如果尾巴是直的，可能是被一只死小龙虾煎的，要避免食用。如果虾尾弯曲，说明是用活虾炒的。
第八，根据需要适量烹饪小龙虾。最好现在就买小龙虾，一顿吃完。吃小龙虾要注意适量，避免食用过量对健康的危害。尤其是痛风患者，吃龙虾不要喝啤酒。因为两者一起食用可能会导致小龙虾大量嘌呤核苷酸分解，人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。
(来源:成都疾控中心)
