回国留学，进厨房做结婚蛋糕。
掰饼，咬一口橘黄色的鸭蛋黄，饼吃起来甜而不腻……在广东，饼又被称为“嫁女饼”，随请柬一起送，寓意着给亲朋好友送去幸福和富贵。
“月饼是给长辈送的，娃娃饼是给孩子送的，嫁人一定要有结婚蛋糕相伴。”何雪芬是佛山非物质文化遗产项目“礼饼制作技艺”第四代传承人。从她的曾祖父开始，这种技艺代代相传，名声从佛山传到了港澳。
何雪芬的女儿颜在澳洲留学。2013年她毕业的时候，大部分同学都去了国内一线城市工作创业，成为城市白领，而颜却另有打算。当时，和很多传统糕点一样，贺氏礼品糕点面临着产品生产转型的瓶颈:一方面，年轻消费者偏爱少油少糖的饮食，中式点心偏凉；另一方面，西式糕点逐渐受到青睐，也导致了顾客的分流。
颜不愿意看到伴随她成长的乡土气息不再流行。
巴掌大的结婚蛋糕对颜来说有着特殊的意义。十几年的上学路上，家里做的结婚蛋糕从幼儿园一直带到小学和中学。在她去悉尼留学的时候，结婚蛋糕跟随颜漂洋过海，既是对她留学生活的一种温暖安慰，也是对中国传统饮食文化的一种介绍。许多悉尼朋友喜欢这种岭南婚礼蛋糕，咸中带甜，层次分明，有些人渴望学习烘焙技巧。
颜会认真的和妈妈讨论朋友给的建议，比如添加食材，改善口感，设计新的包装盒等等。有了之前经验的积累，她萌生了全面参与婚礼蛋糕生产销售的想法。2014年回到广东顺德后，颜很快将自己关于礼品蛋糕的新想法、新创意付诸实践。
“要保留和发展传统习俗和文化，仅仅依靠保护是不够的，还要敢于在观念和实践上有所改变。消费者的口味变了，我们也要与时俱进，推出新产品，不断创新。”严对说道。
主动改变，满足消费者的需求。
改善口感是第一步。燕更注重饮食健康，在选料、揉皮、开酥、配馅、包饼、烘焙六大工艺上实现突破，降低了蛋糕的油腻感，满足了消费者对美食既美味又健康的双重需求。
“以所选材料为例，核桃来自云南省大理白族自治州老屋彝族乡，平均海拔2300多米，核桃油较少，甜而不涩。”颜云剑介绍，在揉皮过程中，她改变了用纯猪油制作水油皮的传统，将猪油与植物油混合，不仅口感爽口，而且外皮酥脆不散，层次更多。
包装是第二步。“满足消费者的审美需求。过去，为了方便和节约成本，准备好的结婚蛋糕通常用塑料袋或纸袋包装。学生时代，我给朋友送结婚蛋糕的时候，才意识到那种略显简陋的包装方式已经过时了。”
为了获得年轻消费者的关注和认可，颜推出了全新的古典风格包装，大胆应用流行元素，以勃艮第、香槟等颜色作为包装盒的底色，再用岭南的钟形屋顶和顺德的代表花卉白兰花组成的线条元素进行装饰。古典美与现代简约相结合的设计让人眼前一亮，出来后很受欢迎。
丰富产品和服务是第三步。一块结婚蛋糕，背后是一对美女的婚姻。颜看到了在线下商店推出婚礼周边服务的机会。据她介绍，一些“准新人”想按照广东传统婚俗结婚，但不知道具体流程。颜请人培训店员。如果顾客需要，店员可以帮助他们选择吉日，提供礼品清单，并提供其他租赁服务。
何雪芬家里有一本百年老店的做蛋糕秘方，是她的曾祖父写的，里面记载了何家礼品蛋糕的原始配方。“现在食材可能变了，烘焙技艺也提高了，但不变的是蛋糕师传承味道，招待客人。”颜对说道。
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