食材发芽一定要扔掉？其实这些食材可以吃！
有时候我会囤积食材。
还没来得及吃饭
它发芽了
发芽食物
只能浪费地扔掉？
不不不！
有些食材已经发芽了。
可能更有营养哦！
这些成分发芽后营养翻倍
◎大豆
黄豆芽变成黄豆芽。黄豆芽与大豆相比，含有较低的脂肪和还原糖，而维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮较高的营养成分。
◎豌豆
豌豆发芽，变成豌豆苗。豌豆苗含有的胡萝卜素是普通瓜果的27倍。
◎糙米
糙米发芽变成糙米芽。糙米芽不仅口感柔和，更容易消化，而且还能激活糙米产生GABA 等营养物质。
注意:自制芽菜时，一定要避免霉变，保证食材安全。
除了上述成分以外
大蒜和生姜用于日常调味
也很容易发芽
Q发芽的大蒜和生姜还能吃吗？
答:是的。
大蒜和生姜发芽后，只要不霉烂就可以吃，但食材中的营养会打折扣。
但是有些成分已经发芽了。
它不仅没有营养
还有食物中毒的风险
千万不要吃！
这些成分在发芽后毒性很强
◎土豆
马铃薯发芽后，毒素龙葵碱的含量将是正常马铃薯的50倍。食用后会引起恶心、舌头麻木、腹泻等不适症状。已经发芽或者变绿的土豆应该直接扔掉。
◎花生
家里自然发芽的花生建议扔掉。花生发芽通常伴随着霉变。如果花生的皮变黄了，或者变褐了，味道变坏了，千万不要吃。
◎紫薯
紫甘薯在萌发过程中块茎变软，容易霉烂。进食后可能会出现腹痛、腹泻等一些不适症状。
作者：黄豆