昨天上午，《2022广州米其林指南》正式发布。入羊城5年，当地米其林三星餐厅依旧空缺，而二星餐厅与去年相比亦无变化，反倒是一星餐厅数量从去年的14家增长到了16家，两家新晋餐厅分别为主打欧陆菜系的西餐厅Stiller，以及有着30多年历史的老牌大排档信记海鲜饭店。
Stiller餐厅以名厨Stefan Stiller命名——这位在餐饮界纵横多年的先生旗下的两间餐厅，上海泰安门和广州泰安门在此前分别获得了上海米其林三星及广州米其林二星的荣誉。全新开业的Stiller在对色彩的运用上相当有想法，这一点在其出菜上也可见一斑。在食材的选择上，该餐厅亦强调时令元素，此外，其具有德国元素的菜品也相当出彩。
信记的上榜让许多人都表示惊讶。这一态度并不是针对菜品本身，因为在30多年的经营中，信记早已经凭借着自己地道的口味赢得了街坊们的心，而是这间位于广州长堤大马路的信记海鲜饭店的环境与传统概念里的米其林星级餐厅着实有些差距。不仅如此，信记人均百多元的消费水平也和诸多米其林星级餐厅动辄人均上千的消费相差甚远，但亦正是这种亲民而实在的风格，在“接地气”的广州收获了非常多的拥趸。
5年过去，广州米其林榜单上的本地风味仍旧占据强势，这反映出了广州人对于本地食物、本地口味的钟情，但实际上也从侧面印证了多元化口味在当地推广发展的难度与挑战并不小。
不过，相比较稳定的星级餐厅榜单，今年的必比登推介餐厅却显得格外活跃。在今年的38家必比登推介餐厅里，有 8 家为新上榜餐厅，占比超过20%。恩宁刘福记（东华东路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、田间湘食、香港庙街煲仔饭、花城苑、岭南海晏楼（滨江东路）等餐厅覆盖多种口味，平价美食总是让人有更多尝试欲。
而今年的“米其林入选餐厅”（原名为"米其林餐盘"餐厅）亦活力满满，54 家上榜餐厅中有9家为新登榜餐厅，餐厅总体数较2021年增加7间，这种平民美食的活跃，或许就是广州这座美食之城的本色。
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作者：刘嘉