今年以来，户外运动展现消费新活力。秋风中，西城区老字号搭上运动快车，创新推出“随行”美食，对接消费需求的同时，讲着300多岁老字号年轻化的新故事。
336岁的老字号，推出mini美食器具
始建于1686年的烤肉宛，凭借烤牛肉独特的文化底蕴与独到的技艺传承，入选国家级非遗名录。8月底，烤肉宛迎来336年店庆，同时对接消费新活力的需求，推出郊游美食“神器”。
郊游已成为时下很多家庭的度假选择，烤肉新推出的自烤版mini烤肉炙子、“自嗨”锅仔菜，让老字号美食能随车而行、随身而至。中国烹饪大师、烤肉总经理王刚介绍说，“自烤版炙子，里面有燃料，搭配便于加热炙烤的餐盒和精品牛肉，三四分钟就能烤好。”
自烤版烤肉炙子，“身形”迷你，不足20厘米，金属材质。配有燃料舱、餐盒托，可反复使用。继文吃堂食、武吃自烤之后，烤肉宛新推出的自烤项目适合周末小聚与长假休憩时使用。
老字号研发便携美食，打造“美食驿站”
除了自烤版mini烤肉炙子，烤肉宛还推出了“自嗨”加热的醋溜苜蓿、蒜酥虾球、扒肉条、煨牛肉、红烧蹄筋等便携菜品。烤肉宛万泉河店经理杜格意介绍说，这些便于携带的菜品，是门店大厨们共同研发推出的。菜品以老北京家喻户晓的清真名菜为主，重新调整烹制时间、火候，菜汁的用量、咸淡，以对接郊游用餐的场景和需求。
烤肉宛万泉河店是很多居民往返香山、植物园、颐和园、圆明园等景区的驻足地，据不完全统计，每年至少有2万游客进店消费，消解舟车劳顿之苦，烤肉宛万泉河店“美食驿站”也因此得名。“‘自嗨’系列菜品，是依据食客们的建议与需求研发的，每道菜品都试图以精准的‘火力’还原堂食菜品的口感与口味，都历经了数十次的尝试。”未来，他们将继续对接食客的建议与需求陆续研发。
与此同时，9月起，烤肉宛万泉河店还公开征集“京郊旅游，驻足烤肉宛”的人文故事与趣事，邀请食客讲一讲老字号的新故事，活动历时3个月。据烤肉师傅们回忆，目前店内最老的炙子有100年左右的历史。烤肉宛总经理王刚说，“336年的老字号历史，传承至今，让我们体会到老字号的时代责任，也要求我们勇于、善于在职守本味的基础上不断创新，发展美食文化。”
文字：宋红英
图片：闻昭
