中秋佳节马上就要到了，除了和家人团聚、共同赏月，品尝美味的月饼也是不可或缺的习俗。月饼是使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料后加工而成，主要在中秋节食用的传统节日食品。目前市面上除了传统的广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等各派月饼外，还衍生出巧克力月饼、冰淇淋月饼等花样繁多的新式个性化月饼。中秋节前后是选购和食用月饼的高峰期，作为传统节日食品，月饼的质量安全一直广受关注。
2021年9月，市场监管总局在全国范围内组织开展月饼专项抽检，结果显示合格率为98%，不合格项主要为微生物指标超标、超限量使用食品添加剂、质量指标不达标等。上海市市场监管局在2021年9月也开展了月饼抽检，合格率为99.4%。总体来说，月饼的质量还是有保证的，但选购时多长个心眼总是没错。
朋友圈/微商的定制月饼看起来真不错，买它？
2015年国家发布了强制性标准《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015），详细规定了月饼在生产加工、储存销售等各环节的安全标准。因此，我们在购买月饼时要到正规的超市或食品店购买，选择有规范标识标注规、包装完好、生产日期/保质期/储存条件等标示齐全的月饼。
私人定制的月饼虽然花样繁多、很有个性，但制作月饼的店家未必有合法的生产经营资质，制作生产的环境卫生也无法保证，因此大家在购买前一定要选择具有正规运营资质、信用良好的商家，并保留好有效票据或付款证明。如有条件可查看加工工具、盛放容器等是否清洁。不要购买颜色或味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。一旦发现月饼过期、霉变等质量问题，可随时拨打12315进行投诉举报。
网购月饼真方便，也不用问客服了，直接下单？
生产厂家为了应对中秋集中销售，通常会提前把月饼制作好，预包装月饼的保质期通常不会超过3个月，散装月饼的保质期则更短。如选择网购月饼，一定要提前和商家确认好保质期、储存条件及运输时间，以防中秋还没到，月饼就过期了。
自制月饼多有个性，这就准备材料做起来？
家庭自制月饼自由度高，可以选择不同的馅料和造型，是中秋佳节团圆时很不错的合家欢项目。不过，在家里自制月饼同样需要注意食品安全，无论是购买还是用家里现成的食材时，都要注意原料的新鲜度和保质期。
制作肉类月饼时菜板和容器要生熟分开，避免交叉感染。烘烤时间要充分，这样不仅能保证口感，还能保证杀菌效果。尽量根据食用量制作月饼，避免浪费，尤其是未经烘烤、水分较多的果蔬馅/薯泥馅等软质月饼，尽可能吃多少做多少。
有些月饼的保质期很长，是不是加了很多防腐剂？
月饼中防腐剂的添加也有相应的国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），月饼中防腐剂的多少与配料和烘焙方式都有关联。
比如五仁月饼，水分少、糖分多、且须高温烘烤，微生物就不易繁殖。而蛋黄馅、肉馅等水分较多、糖分较少，还有些月饼无需烘烤，微生物容易繁殖，生产时就会酌情多添加一些防腐剂。此外，预包装月饼由于严密的包装及脱氧剂等的保护，保质期也会比散装月饼更长。
大月饼一口气吃不下，不浪费粮食，放着明天继续吃？
月饼中含有丰富的油脂和糖分，根据派别和口味的不同，使用的原料也多种多样，受热受潮很容易腐败变质。
由于果仁类、肉制品类等月饼水份较高，容易滋生细菌、霉菌，造成食品安全问题。因此，购买月饼后需按照产品包装上标示的方法保存，尤其是开封后未吃完的月饼，建议装入干净的食品袋放入冰箱冷藏保存或是放在阴凉通风处保存，并尽快食用。不宜与其他食品同放，以免互相影响，导致串味或微生物污染。
