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阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。
【如何购买正宗的阳澄湖大闸蟹】
首先向大家推荐两个比较权威的网站：
苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会网：https://www.ychxiex.com/
昆山巴城阳澄湖蟹业协会网：http://www.bchxh.com/
网购：比较靠谱的渠道，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会员网购渠道！
不过小编可以推荐给大家一些阳澄湖大闸蟹的知名品牌，大家购买时可以根据以下这些品牌来进行第一轮筛选：
线下购买：线下购买的水就更深了，随便一个蟹摊都挂着“正宗阳澄湖大闸蟹”的招牌，要如何分辨呢？
可以看一下这个网址：https://www.ychxiex.com/zhuanmai.asp
上面有2022年阳澄湖大闸蟹行业协会全国授权销售点明细，大家可以选择离自己最近的销售点购买。
奔赴阳澄湖当地品蟹：跑到阳澄湖去吃也并不一定完全靠谱，酒家的选择也有门道。个个都吆喝说自己是正宗的，你作为一个外地人你敢信吗？反正我是不敢……
有出行计划的亲不妨参考巴城阳澄湖蟹业协会列出的销售正宗阳澄湖大闸蟹的酒家列表http://www.bchxh.com/col.jsp?id=108，事先做好功课。
【营养价值】
蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17。5克，脂肪2。8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2。8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
