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2022乌镇有什么好吃的特色美食?

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  抱腌太湖白水鱼5qn拜客生活常识网

  【食材】选用太湖野生的白水鱼5qn拜客生活常识网

  【制法】剖洗后,在鱼背上均匀的片上8 刀,用葱、姜、盐和本地米酒腌制 2-3小时,洗净后放入盘中,加上鸡油、土菜油、姜片上笼蒸6-7分钟,取出后撒上葱花即成。5qn拜客生活常识网

  【特色】其肉质细腻,滑嫩,汤汁鲜美。乌镇临近水域过去盛产此鱼,但近年来数量有所减少。一般白水鱼捕捞出水即死,但保存得法,其味不变。如若遇到活的白水鱼,则不要错失机会,可让店家活杀清蒸,尽品其鲜嫩原味。5qn拜客生活常识网

  当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪,也是难得佳肴,更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸,也是别有风味。5qn拜客生活常识网

  提醒:此鱼虽鲜嫩美味,但鱼刺较多,食之应小心。5qn拜客生活常识网

  红烧羊肉5qn拜客生活常识网

  【食材】乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,佐料一般有萝卜、酱油、黄酒、红枣、冰糖、老姜等。5qn拜客生活常识网

  【制法】乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的,一般要烧一个晚上,须先用大火、后用文火烧煮,火候全在于烧制者的灵活掌握。5qn拜客生活常识网

  【特色】羊肉甘温,经归脾肾,有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效,所含蛋白质远比猪肉多,常吃能使人容颜丰满,肌肤润泽。乌镇民间有“一冬羊肉,赛过几斤人参”的说法。老饕们对羊肉各有所好,有的喜欢夹心的肥瘦相间;有的偏爱腿精的鲜嫩多汁;有的爱好尾部的丰腴肥香;有的专挑脖项活肉,还有的则专攻羊蹄下水……往往为吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦,等着小火咕嘟了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒,一碗羊肉,或用新轧的细面下一碗羊肉面,洒上碧绿嫩黄的蒜叶姜末,吃得心满意足。5qn拜客生活常识网

  品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后,那时乌镇的大街小巷中,各家羊肉铺里都坐满了大快朵颐的食客。5qn拜客生活常识网

  叙昌酱品5qn拜客生活常识网

  【制法】叙昌酱园的酱品都是采用传统手工酿制法。每年春秋,酱园收购邻近村镇的优质黄豆、蚕豆等原料,蒸熟之后,摊在竹匾混合面粉和酱曲,再放到曲房中进行制曲,制曲的过程需要72小时左右,接下来便是经过长达半年的自然晒露、发酵酿制,才算完成。在叙昌酱园晒场上的酱缸散发出浓郁的酱香,所产酱品口味独特、受大多人喜爱。5qn拜客生活常识网

  【特色】乌镇人陶叙昌在清咸丰九年(1859)创立了以自己名字为号的叙昌酱园,也是乌镇有记录以来较早的酱园,至今已经有160多年的历史了。5qn拜客生活常识网

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