“1、梅干菜扣肉
乌干菜，乌毡帽，乌篷船被称作绍兴的“三乌文化”。其中乌干菜就是梅干菜。绍兴是全国著名的梅干菜特产区，梅干菜有开胃、增进食欲防暑降温之功效。梅干菜蒸上煎炸后五花肉，肥而不腻，鲜香可口。鲁迅的《风波》里面，人们端出了梅干菜、糙米饭和炒豆子。梅干菜，是鲁迅钟爱的一味，他借文中赵七爷之口，赞叹干菜的味美。
“2、醉蟹
要说在绍兴，哪种蟹的做法最受欢迎?那当然是非醉蟹莫属!醉蟹就是将鲜美的活蟹用花椒、姜、盐、糖等佐料入味，加入江浙一带的黄酒，经过一月左右的时间腌制而成。
鲁迅先生也说过“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士,谁敢去吃它呢?”
“3、清炖鱼翅
鲁迅在《祝福》中提到，绍兴城内的福兴楼有一道菜叫清炖鱼翅，一元一大盘。福兴楼虽然是鲁迅虚构的，但绍兴有一个店叫同心楼，清炖鱼翅正是这家店的拿手好菜。它以以鱼翅为主要材料，放在鸡汤火腿汁里慢炖，其成品如粉条一般软糯。
“4、茴香豆
当然人们最熟悉的，还是孔乙己衷爱的“两碗温酒，一碟茴香豆”。《孔乙已》中，穷困潦倒的孔乙己，时常到店里要一碟茴香豆做下酒菜。“茴”字的四种写法，人尽皆知。
茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。民间传有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
“5、绍兴臭豆腐
臭豆腐是绍兴美食的必修课，不同于长沙臭豆腐，绍兴的臭豆腐是用苋菜梗汁浸制而成，炸出来是嫩黄色，小块酥脆，半斤酒加一碗臭豆腐，让许多绍兴人日夜思之。
绍兴有三臭，关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，普遍的说法是臭豆腐、臭苋菜梗和霉千张。除了三臭，绍兴出名的还有绍三鲜。
“6、绍三鲜
“绍三鲜”这道菜的食材汇聚了越州稽山、鉴水及田野之精华，因此得名“绍三鲜”，传承八百多年的“绍三鲜”，被称之为“绍兴菜头牌”。绍三鲜主要由鱼圆、肉圆、东坡腐，配以河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、青菜、黑木耳、肉皮、葱段等田间、山间美味，加上鲜美的高汤，食材色彩丰富，盛在绍兴传统炭火火锅中
“7、糟鸡
绍兴人对酒的热爱也超出想象，绍兴的食物仿佛是为酒而生的，而糟鸡就是用酒糟将鸡腌制入味，再配上鲜嫩的鸡肉，这是绍兴独有的味道。
