做好吃好看又不一般的饺子——豆浆芹香鸡蛋水饺
食材明细
黄豆适量面粉适量鸡蛋适量芹菜适量水适量生姜适量大蒜适量红椒适量食用油适量芝麻香油适量十三香适量花椒粉适量酱油适量香醋适量食盐适量味精少许
制作步骤
1. 黄豆清洗干净，隔夜泡好，沥去泡豆水，加适量清水入豆浆机中搅拌成豆浆。
2. 取适量晾至温热时，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面团，饧半小时。
3. 芹菜取茎干，切成碎丁，加少许食盐稍腌十分钟。
4. 倒去腌出来的水分，用手把芹菜丁里的水分挤干。
5. 生姜去皮擦成姜蓉。
6. 鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，下油锅炒熟，用铲子铲碎。
7. 蛋末和芹菜丁放入同一个碗中，加适量十三香。
8. 加少量花椒粉。
9. 加食盐调味。
10. 加入熟食用油或芝麻香油充分搅拌均匀，馅就调制好了。
11. 开始包饺子啦! 饧好的面取出一团来，搓成均匀的长条状。
12. 分切成同样大小的剂子，撒少许面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆片。
13. 取一个面片，放入适量饺子馅，从一头开始捏合。
14. 靠近身体的一边皮不同，把外面一边的皮打褶子往起点处靠拢捏牢。
15. 如此不断地打褶子，捏紧，收口，一个饺子就包好了。
16. 如此包好所有的饺子。
17. 煮锅中水烧开，下入饺子，用勺子扣着往着推，使饺子不粘在锅底，盖锅盖，煮沸，加少许水再次煮沸，如此煮三道，饺子就熟了。
18. 香菜和红椒切碎放入小碗中。
19. 大蒜拍碎加入碗中。
20. 加适量食盐、酱油、香醋、油泼辣子及少量味精。
21. 淋入适量香油搅拌均匀，美味的蘸汁就调好了。
22. 饺子捞入碗中，配着酸辣诱人的蘸汁，香!
