首页 > 生活 > 居家生活

醋的原始酿造方法 醋的原始酿造方法是什么

常驻编辑 居家生活 2022-11-20 14醋的原始酿造方法

QHW拜客生活常识网

1、把蒸熟的原料焖放15-20分钟后,即可摊开。晾至40度以下时,拌入曲及酵母、酵母液,翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和酒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用,可提高醋的品质。QHW拜客生活常识网

2、把拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。要求温度28℃-30℃,经36小时发酵后,以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠,增加蔬松程度,供氧增温,以利醋化。大约7天后品温开始下降。说明酒精氧化结束,醋也完成了。QHW拜客生活常识网

文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除

相关阅读:

  • 醋的原始酿造方法 醋的原始酿造方法是什么 ()
  • 文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
    文章来自互联网,如有侵权请点此提交删除
    • 网站地图 |联系我们
    • 声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。