莲藕是我们经常吃的一种蔬菜，秋天的九月是莲藕成熟吃的季节。但是我们买莲藕的时候，一定要买表皮光滑没有损伤，里面的莲藕肉洁白干净，没有变色等异常情况。那黄藕怎么了？
00-1010切好的莲藕变黄了可以吃，但是不要吃。切好的莲藕容易变黄，通常是因为氧化。这样的藕是黄色的，没有其他味道可以吃。但是从营养价值和口感上来说，黄藕不值得吃，尽量不要吃。如果黄藕还有腐臭刺鼻的气味，可以直接扔掉。
00-1010莲藕外皮光滑，呈黄褐色，内表面为白色。莲藕营养价值高。它富含铁、钙等微量元素。还富含植物蛋白、维生素和淀粉，能明显补气补血，增强人体免疫力。莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆汁酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂质吸收。
00-1010看颜色：干净的莲藕应该是微黄的。如果初步清洗后的莲藕呈黑色或散发异味，说明不新鲜或已入药，食用后对健康有害。
看形状：多汁的莲藕通常饱满，大小适中，里面有一个大莲藕。选择莲藕时，宜用大孔中等大小的莲藕。不要选择太大或太小的莲藕。
看外伤：选择莲藕时，选择没有外伤的莲藕。如果莲藕外面有泥，可以抹一点。莲藕表面抹上泥，看看上面有没有伤痕。不要买有伤口的。
看藕节：选藕时，选短粗藕，长藕。这莲藕成熟度高，水分多，口感好。
