大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，带你领略四海八荒的舌尖美味。
红烧鱼是一道闽菜之一，现在在家常菜中也是常见之一，做法也有很多种，鱼肉鲜美营养价值又高，含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分，今天和大家分享用鲤鱼做的家常红烧鱼，味道酸辣鲜香，制作简单，有感兴趣的朋友们尝试做一下。
食材：鲤鱼
辅料：大葱白、生姜、八角、花椒、干麻椒、西红柿
调料：豆瓣酱、料酒、食盐、陈醋、白糖、老抽、蚝油、芝麻香油
1.下面准备食材
准备处理干净的鲤鱼一条，用手压紧鱼身，免得打滑，每相隔2厘米划一刀划至鱼骨，而不要划透。
加入食盐2克抹在鱼身上， 再撒上面粉，要把鱼身的里外都撒匀。
2.下面准备辅料
准备葱白一根，斜切成马蹄片备用。
准备大蒜几粒，拍扁备用。
准备生姜一块切成片，与葱，蒜放在一起。
盆中再抓入八角两个，花椒1克，干辣椒1克。
准备西红柿一个，去蒂后，切成小块备用。
3.下面把鲤鱼油炸一下
锅内烧油，油温升至6成热的时候，油面冒烟就是6成热，温度在180度左右，取出鲤鱼，掂着鱼尾，把鱼头先放入油锅炸一会儿。
然后松手，把整条鱼放进油锅里炸，一面炸好以后，把鱼身翻一下，炸另外一面，用勺子不停地把热油浇在露出油面的部分，这个过程要持续五分钟到六分钟的时间，一定要开中火，把鱼炸至金黄酥脆，即可出锅控油。
4.下面开始烹饪
锅内留底油，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒匀化开，炒出豆瓣酱红油以后，加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒再加入番茄一起翻炒，炒出番茄的汁水，汤汁更浓郁。
