开一家小型店面之前我们一定要先理解一个概念“小而美”。我们并不是要做全部人的生意而是有针对性的，也就是我们的目标群体，，把这一部分伺候好，得到这一部分人的认可就可以了。
我自己开的店铺针对的人群是比较低端的，平均售价就是1-2块钱左右，主要是针对学生，环卫工人这些群体。
但是我离我不到500米的地方有一家特别贵的包子店，价格都在4块以上，大部分是5-6块，吃个早餐15块左右。但贵的包子店依然活得很好，光外卖每个月就有1200多单。
我去他家消费过多次，有几个做得比较好的地方：
1、味道比别家好。
2、有别家吃不到的包子，比如粉丝扇贝包。
3、包子个头大，别家可能需要四个才能吃饱，他家两个饱。
4、环境卫生很好，不像其他包子店的脏乱。
5、包装明显上一个档次，别家只是一个袋子装着包子，他家的包子里层包的是特殊设计的纸袋，吃起来很方便。
任何一个品类的生意都是可以升级的，因为消费者在分化，同是包子，有些人就喜欢贵一点的包子，你可以贵点，但是材料一定要好，味道一定要好，包装一定要干净卫生，这既是消费必然需要升级的底层逻辑。
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开店首先做好自己
做餐饮如果没有产品质量保证，忽高忽低，那你这个店就离关门不远了。
作为一个餐饮人永远不要：“顾客来了一次再也不来怎么办？”没有留住顾客的最重要的原因还是你的口味品质及服务没有达标。
