目前最主流的电饭煲加热技术是IH电磁加热，它的工作原理是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，省去了加热盘的热量传导过程，加热速度更快，通过多级线圈，实现了对整个内胆的环绕加热，加热更加均匀。
IH电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，米饭口感和营养都有大幅提升。顺便说一句，IH现在也不是很难，国产苏泊尔、美的等小伙伴都已经成功生产出来了，价格也便宜很多，当然高端产品也有，没有对比使用过不便评论。
关键词三：智能
随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然也会赶上这个时髦，很多日本品牌电饭煲都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、煮多种不同料理等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了，如可以制作日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等菜品，以及鲜奶油等点心的“搅拌烹调”设置，能够烹制出柔滑、粘稠稀饭的“极美粥”、可制作入味什锦饭的“什锦”选项等，预置模式在20种以上的电饭煲随处可见。
以两台日本品牌电饭煲为例，象印NP-HTH10C堪称象印经典款，给你们看一下操作界面你们感受一下：
除了煮米饭的多种可能，预约个早上喝粥也很方便，“休眠保温”功能也很贴心，会自动调低温度，防止米饭变干、变色、变味。
另一台从日本人肉背回来的日立RZ-VG10M除了煮饭的基本功能，还可以做甜品，产品手册里也确实有美妙的蛋糕图片，不过个人还没有试过。说到这里，还是要感叹下国外的客户服务，一台电饭煲买回来，里面有一张彩色的使用手册、一张黑白的产品结构说明，以及一本完整介绍各种功能和菜谱的册子。这种“假设用户是笨蛋”的服务还是很值得国内制造企业学习的呀！
关键词四：内胆
内胆的材质和涂层分级是区分电饭煲质量的重要依据。电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝 铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质；松下的“备长碳”涂层、日立的碳氟素涂层、东芝的钻石 银涂层可以增加远红外放射率，提高加热效率与均匀程度。
象印的内胆号称“極め羽釜”，所谓“釜”，就是一种炊具，有很多关于釜的典故，比如项羽“破釜沉舟”，还有著名的《七步诗》，曹植所吟的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，“釜”就是古代人生活中很常用的一种炊具，后来传入日本。
“羽釜”特指下面这种形状的锅，周围多了一圈像翅膀的东西，能够从内锅的羽翼部分通过导热加热锅体，实现了就像炉灶的高火力火焰包围炒锅那样的效果。
之所以“极致”，是因为内胆采用手工方式打造，锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。大家都知道，铁锅做的米饭更加香甜，其主要原因在于铁的加热效率高。通过“羽釜”和双层内盖等设计，热传导不足的问题得以解决，确保整个锅上下温度尽可能一致，米饭自然香喷喷。
可是，如果大家都用铁锅做内胆，产品逼格和价格差距岂不是拉不开？所以日本厂商又想破脑袋开发出瓷晶内胆、黄晶蜂窝内胆、钛氧黑钻内胆、红外内胆、紫砂内胆……在不粘、导热、耐磨等功能上各有特色。
