此前水井坊大单品之一的水井坊典藏虽然定位于高端价格带，但在销售规模上没有放量，朱镇豪解释道，这除了其本身的产量较为稀缺之外，更多的还在于没有实现独立化运营，无法成为水井坊利润增长点。因此水井坊高端酒销售公司主要是做典藏及以上产品的销售，目标是提高高端酒市场份额的战略。
成立销售公司后，紧接着，9月9日，水井坊升级了典藏产品，林东用“1 3 5”概括了新品，1即是指水井坊“存活600年的1号菌”，3和5指的是工艺。相比52度水井坊典藏大师版建议零售价的1199元，新典藏的市场建议零售价提升200元至1399元。
水井坊首席市场与创新官周苑忻表示，新典藏必须成为800元以上的高端白酒消费者的首选品牌之一；在高端浓香份额上进入全国头部阵列，每年实现双位数高速增长；成为中国高端白酒里面最有文化底蕴的大单品。
周苑忻透露，水井坊将通过一系列超级IP资源和目标群体的深度沟通，这些IP资源包括上海劳力士大师赛、中国冰雪庆功酒等。
发布新品之后，9月17日，水井坊和中科院微生物研究所合作的“1号菌群”研究工程启动，将对“第一坊”不断代繁育的600年的微生物样进行科学化分析。许多厂商的白酒宣传中不乏古老菌群，单菌株分离的高难度，以及微生物在白酒酿造过程中的复杂表现，这一关联性在科学层面尚未得到足够清晰的论证，但现代科技具备了在不对菌种进行分离的情况下测序的能力，为菌群和白酒口感之间的科学联系创造了条件。
白酒专家蔡学飞认为，要做一个高端产品，必备的三要素是产品高端化、品牌高端化、营销组织高端化，目前水井坊的高端化步骤比较清晰，成立高端酒销售公司和经销商深度绑定，进行本土化营销转型，其又推出新品，加大高端市场投入，这样的发展路线相比之前更接地气。
财报显示，2021年上半年，水井坊高档酒实现营收约17.81亿元，同比增长128.22%；中档酒实现5368.38万元，同比增长129.50%。
水井坊是否能够最终如愿，还要看市场的进一步反映。
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