日照绿茶，属于北方绿茶的一个主要品类，又被称为“绿茶新贵”，因其独特的“板栗香、豌豆香”而得名。日照绿茶地处于高纬度（北纬35度）加上北方的气候干燥，而且雨水较南方少，所以导致日照绿茶生长周期较长，茶树比较矮小，较南方茶来说日照绿茶光照时间充足，光合作用时间长，产生的叶绿素，氨基酸，茶多酚等矿物质元素比较多。因此日照绿茶又有了一个比南方茶好的特点“叶片厚、滋味浓、耐冲泡”。所谓一方水土养一方人，日照绿茶在北方可谓是名声大作，家喻户晓。我们本地从老人到小孩都有喝绿茶的习惯。
南方茶则因为地域气候差异：阴雨潮湿天气比较多，茶树由于水份的滋养，长得比较快且茂盛，采摘周期较短，导致茶树叶片薄，因而生产出来的茶叶，不耐冲泡，多数属于清香。但是南方茶的颜色比较翠绿，北方茶则是墨绿。日照绿茶历史文化比较短“南茶北引”从1969年算是开始正式启动，满打满算也就四五十年的历史，不过由于日照这个海边城市的特殊山间小气候，造就了“日照绿茶”这一茶叶品类的优越性和特殊性。因而随着历史的发展，日照绿茶也是红遍大江南北了。我作为一位日照绿茶茶农，也感觉很是自豪和欣慰。因为我们一家子都在跟日照绿茶打交道，一直在从事日照绿茶种植、生产这一事业。茶农小辛也希望喜欢喝茶的朋友们多多、多多支持小辛。小辛也会在日照绿茶种植生产销售，这一道路上坚持走下去。
