酸笋炒红薯苗是广西的一道特色素菜，有人说在广西炒红薯叶不配酸笋辣椒是没有灵魂的。此菜添加腐乳，味道更能增加一个层次，酸笋脆嫩、红薯苗爽口，酸辣适中。适合夏天没胃口时佐粥、捞面，一碗吃完发汗一身，爽快淋漓。
By 澄碧湖罗非
用料
- 红薯苗 1把
- 腐乳 1至2块
- 油 适量
- 鸡精 少许
- 盐 少许
- 蒜头 2颗
- 生抽 适量
- 干辣椒 几颗
- 陈醋 几滴
- 酸笋 适量
做法步骤
1、红薯苗摘去老叶、洗净
2、红薯苗、酸笋、干椒切段，剁好蒜米备用。 调料汁：小碗中倒入适量料酒几滴陈醋、少许生抽、适量盐和鸡精，加入两块腐乳搅拌成汁备用。
3、起锅入油爆香干椒放入酸笋翻炒3分钟
4、倒入料汁继续翻妙至稍微收汁放小碗备用
5、炒好后的酸笋
6、重新起锅入油爆香蒜米加入红薯苗猛火翻炒两分钟再加入酸笋翻匀装盘即可
7、美味即成！原创哦
小贴士
豆腐乳很咸，放盐要适量
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