燕窝中含有22种活性氨基酸，这是构成蛋白质的基石，其中赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种氨基酸，人体是不能自己制造的，我们称之为必须氨基酸，需要由食物提供。
而在生活中我们常吃的银耳的必须氨基酸总和中只包含6种，银耳缺少异亮氨酸和亮氨酸两种氨基酸。
此外，人体合成精氨酸，组氨酸的能力不足以满足自身的需要，需要从食物中摄取一部分，我们称之为半必须氨基酸，燕窝中丰富的氨基酸通过不同的比例组合形成燕窝中特殊的蛋白质成分，对人体的健康有很大的帮助。
表皮生长因子（EGF）
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质一表皮生长因子(Epidermic Growth Fac-tor,EGF)， 这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中含量尤高。在人体中，EGF 主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。
EGF还有一项被誉为“美容基因”的重要功能，主要能刺激多种细胞的分裂繁殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的再生，使得皮肤变得光滑而有弹性。
燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。
唾液酸
唾液酸，又名燕窝酸，为神经氨酸的衍生物，是燕窝核心营养成分，对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用，也是婴儿从母体初乳中获得的重要的营养成分之一，能够提高儿童智力发育，增强免疫力。
在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中，是细胞膜蛋白的重要组成部分。
