为应对净利润下滑65%这件糟心事，周黑鸭在公告中表示，不只要推进加盟，它还采取了一系列方法，包括希望通过发力新零售线上线下融合业务、推出新产品，以及实施积极措施控制租金、人工及其它运营成本，并运用融资手段，来“确保本集团现金流稳健及现金状况良好”。
绝味后来居上？
“周黑鸭”和“绝味鸭脖”的店面经常会被人同时看到。虽然做的都是做卤味鸭子生意，但两家上市公司的股价、市值已经拉开了差距。
截至3月12日，绝味食品（603517.SH）每股报收于73.92元。总市值449.90亿元。周黑鸭3月12日收盘价为8.62港元，总市值205.43亿港元（约合172.15亿元人民币）。绝味食品市值，是周黑鸭的2.6倍。
与周黑鸭一样，绝味食品的业绩也受到了疫情的打击。其2020年第三季度财报显示，前三季度公司营收约为38.89亿元，比上年同期下降0.01%；归于上市公司净利润约为5.2亿元，比上年同期下降15.33%。报告期内，绝味食品1-9月现金流为7.5亿元，比上年同期减少13.14%。虽然绝味食品去年的日子并不好过，但从数据上看，其净利润同比下降幅度还是要小于周黑鸭。
对于营收和净利润的降低，绝味食品董秘办一位工作人员称，主要是因去年疫情暂停营业的影响，后续虽然门店陆续恢复开业，但至今还没恢复到正常水平，尤其像高铁、机场等区域的门店客流相对2019年下降很多。
但与周黑鸭早先一直持纯直营模式相反，绝味食品主要采用的是“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的销售模式，其主营业务收入的90%以上源于加盟渠道的产品销售。绝味食品在2020年半年新增门店1104家，周黑鸭只新增了66家。绝味加盟门店数量增长迅速，拓展加盟店对绝味最大的好处是，可快速跑马圈地抢占市场。
上述绝味食品董秘办工作人员表示，卤制品食品行业需要加快布局，直营的速度是跟不上的，所以绝味食品才大力发展加盟模式。
但在朱丹蓬看来，以加盟模式为主也给绝味食品带来了未来的隐忧。他表示：“大部分是加盟店的话，食品安全管控就存在风险。一旦出事，就会很危险。”
绝味食品也在财报中指出，“若加盟商在日常经营中未严格遵守公司的管理要求，将对公司经营效益、品牌形象造成不利影响。随着公司生产经营规模的扩大和加盟商的不断增加，公司在加盟模式方面的制度建设、运营管理、资金管理和内部控制等方面将面临更大的挑战。”
而这一风险提示，也同样适用于目前放开加盟模式的周黑鸭。
对于周黑鸭而言，在卤味巨头们的竞争中，它需要加快步伐了。
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