炆制得软硬适中，调好味的羊肉、羊蹄、羊血，是店里三大主打菜。“熟客通常会每样买一两斤，混为一锅，再加莲藕、薯仔、马蹄、板栗等配菜，稍微煮一下就能吃了，十分方便。”红姐介绍说，店里的羊肉每500克52元，羊肚45元、羊蹄32元，营业时间为上午10点半至晚上9点。但是，熟客一般会提醒你，想吃美味羊肉还是早点去吧，因为每天花数小时炆好的羊肉是定量的，售完即止。
而在东区岐关西路华厦街的牛进哥牛羊肉馆主打全牛火锅、牛鞭汤、牛尾汤，也可以带走。店主告诉记者，这里主要贩卖黄牛肉为主，市场上越少卖的部位反而是他们的主打。除了火锅，这里的牛肉小炒也很受欢迎。值得一提的是这里的牛鞭汤和牛尾汤，滋养补身。不过需要提前4—5小时预订。
【小贴士】
■什么品种的羊肉最好吃？
据东升镇三鸟市场档主梁桂英介绍，不同品种的羊肉，肉质有很大差别。其中阉羊（公羊）的肉质最嫩，母羊的肉质最差，有膻味。阉羊的出肉率可以达到7、8成，母羊只有5、6成。具体肉质排行如下：东山黑阉羊
