酒和人类的社会、文化和生活密切交融，有些国家和地区，酒已经成为了生活的必需品。下面就和大家分享一下酒是怎样分类和命名的。
一、按酿造的方法分为：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
1、发酵酒/酿造酒，如，葡萄酒、黄酒、啤酒和果酒等；还有民间老百姓自己发酵的、不经过蒸馏工艺含酒精的食物也包含在其中，如，牛奶酒、马奶酒和醪糟（糯米/江米酒）。
特点：酒度低，一般在3%-18%（V/V）之间，这类酒除了含酒精以外，还含有丰富的糖、多肽、氨基酸、有机酸、维生素、核酸和矿物质等营养物质。受到了营养学界、政府和卫生部门的肯定，产量占世界酒类的70%以上。
2、蒸馏酒，中国的白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒被称为世界六大蒸馏酒系列。
特点：酒精度高，一般在30%（V/V）以上，它的成分均是易发挥醇类、酯类等，几乎不含人类必需的营养成分。这类酒蒸馏冷凝后的原酒，必须经过长期的陈酿，短则2-3年，长的达到8-15年以上，酒的芳香更强烈，致醉性比较强。
3、配制酒，我国的配制酒分为，露酒和调配酒两类。
我国著名的露酒有：竹叶青、鸿茅药酒、蛇酒、鹿心血酒、麝香酒和参茸酒等。
特点：它们都经过了风味物质、营养物质或药性物质的强化。
典型的调配酒是鸡尾酒。
特点：酒精度常介于发酵酒和蒸馏酒之间，一般在18%-38%（V/V）之间，有的更低或更高。
二、按酒精度可分为：低度酒、中度酒和高度酒。
白酒按酒精度分为：
1、低度酒，乙醇含量在20%（V/V）以下的酒类，发酵酒均在此类里，部分配制酒也含在里面；
2、中度酒，乙醇含量在20%-40%（V/V）的酒类，大部分的配制酒在此类范围里。
3、高度酒，乙醇含量在40%（V/V）以上的酒类，各种蒸馏酒均属此类，某些配制酒也在其中。
我们现在把酒精度在40%（V/V）以下的白酒称作低度白酒，就是把中度酒给忽略过去了，现在我们说的低度酒，就是40度以下，高度酒就是40度以上。
啤酒也有按酒精度分类的习惯。
1、正常啤酒，含酒精3.0%-4.6%（m/m）或3.8%-5.9%（V/V）；
2、高醇啤酒，含酒精＞5.0%（m/m）或6.4%（V/V）；
3、低醇啤酒，含酒精1.5%-2.6%（m/m）或2.0%-3.3%（V/V）；
4、微醇啤酒（也称无醇啤酒），含酒精0.5（V/V）以下。
三、按原料可分为：白酒、黄酒和果酒。
（一）白酒按原料分为：粮食白酒、薯干白酒和代粮（麸皮、米糠、高粱及野生淀粉质原料）白酒。
（二）黄酒按原料分为：稻米黄酒、玉米黄酒和小米（黍米）黄酒。
（三）果酒也可以根据原料水果不同分为：葡萄酒、苹果酒、山楂酒、梨酒等。
四、按总糖含量分类。这是葡萄酒、黄酒和果酒等的一种分类方法，通常总糖含量以葡萄糖来计算，可分为：干型、半干型、半甜型、甜型和浓甜型（如蜜酒）。
五、按香型分类，可以分为：茅香型、泸香型、汾香型（又称清香型）、米香型、其它香型：
1、茅香型（又称酱香型），以茅台酒为代表，酱香突出，香味优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。
2、泸香型（又称浓香型），以泸州老窖和五粮液为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。
3、汾香型（又称清香型），以汾酒为代表。
4、米香型，以桂林三花酒为代表。
除了以上四个基本的香型外，近几年被认定的独特香型有：药香型、兼香型、凤香型、豉香型、芝麻香型和特香型。
六、按色泽分类，不同的酒它的名称也不同。
1、啤酒分为：浅色啤酒、深色啤酒和黑啤酒。
2、葡萄酒分为：白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
七、按曲种分类，中国的白酒和黄酒通常按酒曲分类。
1、白酒按曲种分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒和其它糖化剂（以生物酶制剂、淀粉酶、糖化酶等为糖化剂）发酵酿制的白酒。
