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哪些是素食(吃素分为几种)

常驻编辑 生活妙招 2022-01-16 几种   素食

就在近日,女星张静初突然通过网络发布了一段倡导大家吃素食的文章,在文章中,她也提到了很多吃素为自己带来的好处,并表示:“吃素并不会导致身体出现营养不良等症状,也不会降低自身素质,相反还会给自己在精神方面带来很多好处。”随后,这篇文章也获得了很多圈内艺人的支持和点赞。那么应该如何吃素才是正确的呢?YGR拜客生活常识网

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北纯杂粮科普丨呼吁全民吃素?那么素食到底该如何吃?YGR拜客生活常识网

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吃素好在哪?YGR拜客生活常识网

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从前,“大鱼大肉”是人们对饮食生活的美好追求,但近年来,吃素的人越来越多,甚至在全球演变为一种生活风潮。YGR拜客生活常识网

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有调查显示,近10年来全球素食人口增加10%左右。在2017年,中国的素食者就已有5000万人。YGR拜客生活常识网

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素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主,该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等,与人类健康密切相关。YGR拜客生活常识网

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根据不同的膳食组成,素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等,每种又有其各自的膳食特点。YGR拜客生活常识网

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降低2型糖尿病风险YGR拜客生活常识网

美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究者发现,食用高品质的素食(如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品)可大幅降低2型糖尿病的患病风险。YGR拜客生活常识网

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降低心脑血管疾病风险YGR拜客生活常识网

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素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐,还含有较多的植物化学物,如多酚、类黄酮等,具有抑制胆固醇吸收与合成的作用。YGR拜客生活常识网

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改善肠道菌群YGR拜客生活常识网

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肉类太多的饮食会使肠道中致病细菌快速生长。而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌,改善肠道菌群,有益全身健康。YGR拜客生活常识网

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素食者更需补营养YGR拜客生活常识网

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《中国居民膳食指南2016》中专门有一章《素食人群膳食指南》指出,素食人群需要认真对待和设计膳食,如果膳食组成不合理,将增加营养素缺乏风险。YGR拜客生活常识网

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素食者最容易缺的营养素是维生素B12和欧米伽3脂肪酸。YGR拜客生活常识网

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人体缺乏维生素B12,会出现疲劳、肌肉功能差等症状,导致舌炎、红细胞减少、心功能降低和生育力下降等问题,如果不能及时纠正,会造成不可逆损伤,特别对脑和整个神经系统伤害最大。YGR拜客生活常识网

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欧米伽3脂肪酸则与大脑发育、心血管系统疾病、2型糖尿病、抑郁症等多种非传染性流行病密切相关。YGR拜客生活常识网

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素食主义者吃得健康,关键在于科学膳食。专家建议,素食者应坚持以下膳食原则:YGR拜客生活常识网

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谷物为主,食物多样化YGR拜客生活常识网

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谷物是素食者能量的主要来源,能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等;全谷物营养素更丰富,应该适量增加。YGR拜客生活常识网

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素食者不能偏食,每天摄入的食物应至少12种,每周至少25种。YGR拜客生活常识网

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每天50~80克大豆,多选择发酵豆制品。YGR拜客生活常识网

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大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。发酵豆制品含有一定量的维生素B12,腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱、酱油等可常吃。YGR拜客生活常识网

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大豆食物与谷物搭配,可发挥蛋白质互补的作用,令营养明显提高。YGR拜客生活常识网

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摄入充足的蔬果YGR拜客生活常识网

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