3、搅拌均匀。
4、过筛入低筋面粉，面粉过筛加入这样更细腻。
5、用刮面勺子翻拌均匀待用。
6、冷藏好的蛋清里滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角的状态就可以了。
7、拿1/3的蛋白放入蛋黄糊里。
8、翻拌均匀。不要画圈圈搅拌容易消泡。
9、再把蛋黄糊倒到入剩下的蛋白里翻拌均匀。
10、用同样的手法翻拌均匀，不要画圈圈搅拌，从底部往上翻拌均匀即可。
11、将翻拌均匀的面糊倒入模具里。震荡几下，将里面的大气泡震荡出来。
12、放入已经烧开水的锅里。
13、裹上保鲜膜或者盖个盘子。（具体效果如上图所示）。中小火蒸45分钟，关火焖1分钟。
14、拿出来倒扣放凉脱模。
15、放凉后切块即可享用，这样一道家常版的：蒸蛋糕就做好啦，蒸出来的蛋糕照样很松软有弹性，按压一下还会回弹，口感香甜松软，非常好吃，蒸一蒸就好了，不用烤箱也不用电饭煲，简单省事，关键是好吃还不上火，老少皆宜，多吃也不怕。蒸出来的蛋糕并没有想象中那种湿气很大的感觉，口感一点不比烤箱做的差呢。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
