团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
！【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
鲜浓的肉汤不一定比肉更有营养
汤水所含蛋白质仅为肉的1%-2%，骨头中的铁、钙、锌等基本不能够释出到汤里，所以在喝汤的同时，汤料也可以适当吃些才更有营养。
今日推荐
清汤白萝卜炖羊肉
材料：
羊腩500克，白萝卜1根，沙参15克，玉竹15克，食盐适量。
做法：
（1）羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去骚味备用。
（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。
（3）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。
专家点评：
常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们都知道“当归生姜羊肉汤”这个经典的补血暖身汤。但目前广州虽然有冷空气袭击，可天气还不算真正冷下来，所以这个时候用温燥的当归，会有很多人出现“上火”的症状。我们推荐在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点沙参、玉竹来养阴润燥，既达到既补且养，又顺气不燥的作用。
小贴士：
因为慢焖，所以白萝卜不能切太小块，一定要大块才有口感。
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本期当值医生:张嘉文
住院医师，医学硕士。
