By 伊诺love厨房
用料
- 牛腩 750克
- 姜 5片
- 葱 3根
- 花椒 少许
- 八角 2个
- 干辣椒 1个
- 香叶 2片
- 冰糖 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 1-2勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
做法步骤
1、部分食材集合 牛腩切成麻将块大小 洗净备用。
2、牛肉加水 加料酒 葱姜 先焯水
3、煮出血沫后，洗净备用。
4、起锅烧油，油热后炒花椒 花椒粒可以像我这样，用小筛子放油锅里，变色后拿出来就行了。
5、放入大料 冰糖 炒香后放牛肉。
6、快速翻炒至轻微变色
7、加生抽 老抽 盐 少许料酒 快速翻炒上色
8、倒入砂锅里 加水（没过牛肉） 加干辣椒 葱 烧开后转小火 炖煮2小时 期间常翻动，以免粘锅。
9、大约两小时，牛肉软嫩鲜香 加少许鸡精，开大火收汁。
10、把大料都挑拣出来，这样吃的时候更方便。
11、出锅前撒点葱花。
12、出锅啦！撒点小葱花就可以上桌啦！
小贴士
1.选牛肉要用牛腩部分，肥瘦相间，这样炖出来的肉才不柴。 2.如果喜欢吃辣的，可以放点豆瓣酱，或者加点干辣椒，家里有老人孩子，少放点辣椒。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
