还没到五一节假期,户外已经骄阳似火,这段时间我们本地的最高气温经常三十七八度,盛夏季节也不过如此吧。入夏后天气逐渐燥热,动植物生机旺盛,人体的阳气外发,很多人认为“清燥解热”才是夏季饮食的关键,虽然这样说大体上是没错的,但也不是夏季养生的全部。

每年到了开始入夏的时候,婆婆都会去菜市场买几次鸽子做给家人吃,鸽子肉营养价值极高,民间素有“一鸽胜九鸡”的说法,所含的矿物质、微量元素、维生素等都比同等质量的鸡肉、鸭肉强多了,本身鸽子肉又是非常美味的佳肴。

冬天的时候很多人会煲用鸽子做的汤喝,能增加营养还能暖身,其实鸽子肉在入夏的时候也要吃几次,中医上有“冬病夏治”的说法,鸽子肉充足的营养能让人活力充沛,加快新陈代谢,把身体里积蓄的那些不适趁着天热,“里外夹攻”都释放出来。这段时间一般鸽子就不炖汤了,直接做成红烧的味道鲜香无比,而且营养大部分也都在肉里面,不会流失太多。
红烧鸽子
所用食材:鸽子1只,大蒜1头,干辣椒、生姜适量,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,香醋1勺,盐、鸡精适量。

第一步:鸽子处理干净后切成大块,简单冲洗一下,鸽子血尽量保留住。一头大蒜剥开轻轻拍一下备用。

第二步:锅中少许油,烧至六成热后,加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。

第三步:将鸽子肉倒入锅中,加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。

第四步:沿着锅边淋入2勺生抽,1勺香醋,大火翻炒1分钟出香味。

第五步:加入没过食材的热水,盖上锅盖焖煮15分钟,出锅前加入少许的盐和鸡精调味,翻拌均匀即可。这样一份滋味鲜香,滋补又养人的红烧鸽子就做好了。
