生姜上的白色绒毛一般都发霉了。这个时候不建议再吃发霉的生姜。生姜也有保质期。如果不注意储存问题，就会变质发霉。为了你自己的健康，不要再吃姜了！
生姜上有白色绒毛。什么情况？
这是发霉的情况。
生姜上因霉变而产生的白毛，不仅外面发霉，里面也发霉。剪掉外面看得见的菌丝并不能消除生姜中的真菌毒素。而且发霉的生姜产生的霉菌，高温是消灭不了的。另外，发霉的生姜如果不尽快扔掉，很容易感染其他完全食物和霉菌。所以，当你看到生姜发霉的时候，不要为浪费食物而感到难过，直接扔掉就好了。
生姜上面有白霉可以吃吗？
吃不下。
生姜表面长白毛一般是霉菌感染造成的。这种生姜含有对人体健康极为有害的真菌毒素。一旦食用这种发霉的生姜，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。
还需要注意的是，即使生姜部分腐烂，也不建议切掉腐烂的部分，因为肉眼看不见的细菌也会在生姜的整个部分生长，所以为了自己的健康，白发的生姜不要再吃了。
如何防止生姜发芽变绿？
不要存放太久。
生姜发芽的一个很重要的原因是生姜存放太久会导致生姜发芽变绿，所以一般建议生姜买回来后尽快食用。
放在干燥的地方。
生姜在潮湿的环境和温暖的温度下也会发芽变绿，因为生姜适合在这样的环境下生活，放置太久容易发芽。
不小心吃了点烂姜有关系吗？
因人而异。
1.吃少量烂姜。对于一些抵抗力强的人来说，可能没有任何身体不适，最多就是拉肚子的症状。休息后可以多喝水，观察治疗，无症状表现后就没问题了。
2.如果吃了很多烂姜，或者烂姜产生的毒素很强，那么大部分人都会吃一些食物中毒，比如腹痛、腹泻、呕吐、头晕等。这时候就需要尽快去看医生，以免错过治疗时间。
