糖葫芦是一种常见的传统小吃，做法比较简单。许多人会在家自制糖葫芦。糖葫芦一般是熬糖做的，这是很关键的一步。一般可以熬成香油色。不要把它煮成深褐色，那样会使它变苦。
糖葫芦的冰糖要煮到什么程度？
对于初学者来说，在煮糖的最后阶段要进行多次测试。方法:将竹筷子放入锅中，蘸少许糖，然后将糖滴入冷水中。如果能听到轻微的爆裂声，说明糖已经煮好了。或者将竹筷蘸糖，放入清水中快速搅拌，待糖凉后咬一口。
如果声音清晰，不粘牙，也说明糖煮得好。此时，火势应迅速减小到最低限度。现在可以开始做糖葫芦的最后一道工序了:蘸糖。记得要快，注意安全，防止烫伤。先在外面蘸山楂，最后撒芝麻，让芝麻均匀分布在糖里。
糖葫芦的冰糖要煮成什么颜色？
熬成麻油色。
最重要的步骤是煮糖。煮沸时千万不要搅拌糖。将糖煮至焦糖色，接近香油的颜色。糖搅拌的时候会变成沙子，颜色不会沸腾。糖不会挂起来粘在牙齿上。注意这两点才能保证成功。
煮到麻油的颜色时，开最小的火，防止糖浆在最弱的温度下凝固在液体中。千万不要关火。也不要继续做饭了。如果你把它煮到深棕色，闻到一股焦糖味，你做出来的东西会很苦。
糖葫芦煮糖要多久？
大约20分钟。具体步骤请参考以下方法:
1.煮糖葫芦的时候，先往锅里加入适量的冷水。
2.然后加入适量冰糖，用大火将冰糖在水中煮沸。用勺子或者其他工具轻轻一按，冰糖就碎了。糖罐不能用铁罐或铝罐，因为煮的时候会使糖变色，所以只能用不锈钢不粘锅。
3.当锅里的水烧开，糖融化，关小火，煮7到8分钟。
4.此时，少量的糖已经被稀释。为了让糖变得稀薄均匀，保持小火，用筷子在锅里搅拌2到3分钟。
5.最后，将稀糖完全煮沸。注意这个过程中不要用筷子搅拌，否则冰糖会烧到锅底。
6.煮15分钟左右。先用筷子搅拌一下，看是否粘稠。如果用铲子炒池塘，一般可以炒2到3分钟。当你用铲子煎的时候，滴下的糖会变黄，几乎形成一条线，说明糖已经完全熟了。
