· “销售截止日期”是指鸡蛋可供公众购买的最后日期。在此日期之后，应将鸡蛋从架子上取出。这并不意味着在此日期之后鸡蛋是坏的或腐烂的。
2、检查包装上的“最佳使用日期”
最佳截止日期也可以标记为“使用前”、“之前使用”或“之前最佳”。标签必须在鸡蛋包装之日起 45 天内。尝试在保质期后两周内使用这些鸡蛋。
3、扔掉所有冷藏的鸡蛋，然后在室温下放置两个小时或更长时间
鸡蛋在冰箱中冷却后，将其保持在相同的温度很重要。在温暖的环境中，凉爽的鸡蛋开始出汗，这会促使细菌在鸡蛋的外部生长。因为蛋壳是多孔的，所以有时蛋壳上的细菌可能会进入并污染鸡蛋。
· 为防止温度波动，请将鸡蛋存放在冰箱最冷的地方，而不是门上。开门和关门时温度更容易在门上波动，这可能会导致您的鸡蛋出汗。
· 如果您收到未洗过的鸡蛋并在室温下，则不需要冷藏。这是安全的，因为鸡蛋是带有保护性“花朵”的，可以自然地将细菌拒之门外。然而，一旦鸡蛋被清洗，它们必须冷藏。
4、使用您所在国家/地区的包装指南来确定您自己的鸡蛋可以保存多长时间
如果您有下蛋的母鸡，并且想知道它们什么时候会变质，您可以参考新鲜度指南。可以肯定的是，您的鸡蛋至少可以保存两个月，甚至更久。
· 如果您不确定新鲜鸡蛋吃了多久，或者您认为它们已经超过两个月，请了解坏鸡蛋和旧鸡蛋的迹象，以帮助您决定是否应该在烹饪中使用它们。
