矿泉水有酸性和碱性两种类别。
1、矿物质水：通常也以城市自来水为水源，水质也为酸性。
2、天然水：取自天然优质水源，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的健康水。
3、纯净水：通常以城市自来水为水源，水质通常呈酸性。
矿泉水是一种经过加工后的产品，它含有的矿物质是比自来水多很多，而且水质是根据国家标准来制作的，所以喝矿泉水的价值没有喝自来水高。矿泉水是属于中性的，但是在胃酸的作用下，矿泉水进入体内后酸性会增加的比较大，而且人体吸收了水分之后，胃酸跟水混合，可以起到助消化的作用。
真正的矿泉水，要看从哪里采集的，会有酸性的，也会有碱性的。 但是，弱碱性的矿泉水更符合人体的体液情况，一般认为有益于健康。所以矿泉水一般是弱碱性的。 以下内容来自农夫山泉官网： 在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定、整体上呈弱碱性的内环境。
人体最重要的液体，血液，在健康状态下的pH值为7.35-7.45，呈弱碱性。人体这种ph值恒定的现象，叫做酸碱平衡。水对调节人体酸碱平衡有着重要的作用。 酸碱度反应水中的营养构成 水的酸碱度是由水中溶解的矿物质决定的。天然的水里往往含有钾，钙，钠，镁，偏硅酸等多种矿物质，多呈弱碱性。而不含这些有益元素的水往往呈酸性。因此弱碱性的水比酸性水要更加符合人体对营养物质的需求。
天然水取自天然优质水源，经过一系列物理处理工艺净化而成水，水中含有各种天然矿物元素，水质呈天然弱碱性，是适合人体长期饮用的健康水。 纯净水 一般以城市自来水为水源，通过多层过滤去除水中的所有杂质，包括必需的天然矿物元素，水质一般呈酸性。 矿物质水 一般也以城市自来水为水源，先将自来水制成纯净水，再添加人工矿物质，水质一般也为酸性。
水的酸性还是碱性对人体酸碱度的改变并不会起到很大的作用，这点已经获得了科学研究的证实，而食物则能在一定程度上影响人的酸碱度，这点是不争的事实。饮用酸性水，还是碱性水，不管时间长短，都不会影响到人体体液的pH值。
